A ver, que no sé si es eso lo que buscas, pero en Gmail - Configuración (rueda dentada a la derecha arriba) pestaña General, vas bajando y verás la casilla Crear contactos para el autocompletado.
También puedes probar esto: en Gmail, a la derecha en el lateral, está el icono de contactos, si pinchas sobre él te saldrán todos los contactos y direcciones (clic sobre el que quieras y arribe te sale para editarlo o eliminarlo)
Pero lo dicho, no sé si es eso lo que andas buscando.