Mercuria, como bien te dice Cerberus, lo más probable es que los problemas que tienes no se arreglen con la GUI antigua, porque son del VLC. Desde que Imagenio emite con el formato mpeg4 el VLC no funciona igual de bien que antes. Graba bien en raw, pero si usas el formato personalizado, entonces es posible que haya pixelaciones en la grabación por el problema del entrelazado paff.
Por otro lado, si grabas en raw, el VLC no permite la vista previa, así que la conclusión es simple: mientras los programadores del VLC no arreglen el problema del entrelazado paff, no se puede grabar bien y, al mismo tiempo ver lo que se graba con VLC
Hay una solución fácil: usa la GUI nueva con FripTV para grabar; con FripTV, marcando la casilla de "Vista previa" en las "Opciones de grabación" de la GUI, grabarás correctamente y verás lo que se está grabando de manera fluida. Eso sí, FripTV sólo graba en raw, por lo que la grabación será un archivo ts que puede tener problemas de compatibilidad con algunos reproductores. Si esto es un problema busca en el foro un excelente manual de Cerberus para convertir las grabaciones ts a avi.
Saludos